NOTRE COUP DE COEUR : "Le Rosé des Riceys 2006"

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MEDAILLE D’OR 2009 AU CONCOURS AGRICOLE DE PARIS

Le vin rosé des Riceys est un vin tranquille, né de la macération courte de Pinot Noir les mieux exposé. Il révèle un nez d’amandes, de figues légèrement compotées. On perçoit ensuite les épices. La bouche est souple mais fraîche.
Les arômes de fruits sont bien présents, avec une belle longueur

PRODUITS AU CHAMPAGNE

Produits naturels – Cuisson à l’ancienne – Au chaudron de cuivre

Gelée de Vin de Champagne brut ou rosé,
Confits d’oignons et d’échalotes au Champagne,
Confitures au champagne : fraise, ananas, mangue…
Des tours de mains ancestraux qui font leur renommé.

Un plaisir hors du temps

Pour mémoire, à Vienne en 1821, l’illustre Antonin Carême, cuisinier de Lord Stewart, ambassadeur extraordinaire de S.M. britannique, sert une « gelée de champagne rosé » comme dessert ; il en donne la recette dans son livre « Le Cuisinier Parisien ».
Le 1er mai 1867, sur le menu servi à Napoléon III, il y figurait aussi des « fraises à la gelée de Champagne ».

Reconnu parmi les plus grands noms de la restauration, de la pâtisserie chocolaterie, notre « confit de vin de Champagne » est désormais élaboré avec un champagne, brut ou rosé, issu de propriétés familiales, à hauteur de 50 %.

* Tarifs nous consulter